Recette : n.f. (lat. recepta, de recipere, recevoir) Description détaillée de la façon de préparer un mets, parce que les biches ne bouffent pas que du foin !


Recette 2.06

Tiramisu au Speculoos (pour 6 à 8 biches)

 

Sans aucun doute le meilleur tiramisu de votre vie !

  • 300 g de Mascarpone
  • 150 g de sucre en poudre
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 300 g de crème fraîche liquide entière
  • Speculoos
  • 250 g de café

Pour la crème : laisser le mascarpone hors du frigo pour qu'il soit à température ambiante. Dans une casserole, faire bouillir 4 càs d'eau et le sucre, jusqu’à obtenir un sirop. Battre le jaunes d’œufs. Verser le sirop sur les jaunes en filet. Fouetter avec un batteur pour que la préparation devienne mousseuse. Réserver. Fouetter la crème fraiche très froide jusqu'à ce qu'elle double de volume et qu'elle tienne aux branches du fouet. Incorporer la préparation mousseuse au mascarpone, fouetter et y ajouter la crème fouettée. Mélanger afin d'obtenir une crème lisse, d'une belle couleur nacrée.

Pour le dressage : Dans un verre, déposer la moitié d'un speculoos (ou entier selon la taille de votre contenant) préalablement trempé très rapidement dans le café refroidi. Ajouter 50g de la crème de mascarpone et mettre à nouveau le speculoos-café. Et finir par une autre couche de 50g de crème. Réserver au frais pendant min 12h.

Pour la présentation : Piler des speculoos et saupoudrer votre tiramisu au dernier moment.

Mlle Biche


Recette 2.03

Cœur Coulant aux 2 chocolats (pour 2 biches)

 

Pour affronter les frimas de Décembre !

  • 200 g de chocolat noir pâtissier
  • 100 g de beurre
  • 3 oeufs entiers + 2 jaunes
  • 100 g de sucre
  • 1 plaque de chocolat au choix (blanc, praliné, feuillantine...)

Faire fondre gentiment au micro-ondes ou au bain-marie le chocolat et le beurre. Pendant ce temps, fouetter vivement le sucre et tous les œufs dans un saladier. Quand cela blanchit, et mousse ajouter peu à peu la farine. DING. Le chocolat et le beurre sont bien fondus et mélangés. Ajouter les dans le saladier en tournant pour bien amalgamer le tout. Verser cette préparation dans des ramequins beurrés. Ajouter un carré de chocolat au choix, ce sera le cœur coulant qu'il faut bien dissimuler dans la préparation. 3 ou 4 minutes au four à 210° et c'est prêt. Enjoy.

Biche Toquée


Recette 1.52

Salade Thaï de porc aux vermicelles et menthe

 

Pour la salade :

  • 2 càs Huile de tournesol
  • 2 gousses d'ail légèrement écrasées
  • 400 g porc émincé
  • 150 g vermicelles de soja
  • 1 poignée de menthe grossièrement émincée
  • 1 poignée de persil grossièrement émincée
  • 1 oignon nouveau finement émincé
  • 1 échalote finement émincé
  • 2 càs gingembre en fine julienne
  • 4 càs cacahuètes non salées, grillées et concassées
  • 1 carotte taillée en tagliatelle

Pour la sauce :

  • 2 petits piments rouges émincés finement (si tu as l'habitude de faire trainer tes doigts partout je te conseil de mettre des gants pendant cette étape)
  • 1 pincée de piment en poudre (pour les plus courageuses)
  • 3 càs Nuok-Nam
  • 1,5 càs sucre en poudre
  • 4 càs jus de citron vert

Faire cuire l'ail et le porc dans un wok pendant 4 min. Ajouter 3 càs d'eau et laisser frémir 3min. Réserver. Plonger les vermicelles dans de l'eau bouillante pendant 5 min puis passer à l'eau froide pour stopper la cuisson. A l'aide de ciseaux, couper les vermicelles. Dans un saladier, mélanger le porc, les vermicelles, la menthe, le persil, l'oignon, l'échalote, la carotte, le gingembre et les cacahuètes. Ajouter la sauce et bien mélanger. Réserver au frais.

Mlle Biche


Recette 1.49

Soupe vitaminée pour lutter contre les coups de fatigue

 

  • 1 petite botte de blette
  • 1 oignon jaune
  • 2 navets blancs
  • 3 ou 4 topinambours
  • 1/2 pomme
  • 1/2 bouillon de poule déshydraté
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • Crème fraiche (facultatif)

Nettoyer, peler et émincer les légumes. Dans une cocotte, mettre l'huile d'olive et l'oignon. Faire suer l'oignon et y ajouter les blettes. Laisser l'ensemble compoter légèrement. Mettre le navet, le topinambour et la pomme, faire cuire 5 à 10 min. Ensuite verser 1 litre d'eau et le bouillon de poule dans la cocotte, laisser mijoter 30 à 40 min à découvert. Mixer le tout et allonger de 40 cl d'eau. Saler. Un trait de crème fraiche (facultatif) au service.

C'est facile et rapide à faire !

Mlle Biche


Recette 1.46

Petite Tarte à la reinette (4 petites tartes)

 

Pour la pâte :

  • 75 g beurre
  • 50 g sucre glace
  • 15 g poudre d'amande
  • 1/2 œuf
  • 175g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 2 pommes reinettes
  • Sucre roux
  • Cannelle (facultatif)
  • 1/2 oeuf
  • Crème fraiche (facultatif)

Dans un récipient, malaxer le beurre à la main pour obtenir une pommade. Ajouter le sel, le sucre glace, la poudre d'amande et le 1/2 oeuf en mélangeant toujours à la main, puis mettre la farine. Dés que la farine est incorporée, arrêter de mélanger. Envelopper la pâte dans un film alimentaire et réserver 2h au réfrigérateur.

Éplucher et couper les pommes en morceaux. Abaisser la pâte à 2mm et la mettre dans des cercles à pâtisserie de 10 cm ø (attention à ne pas faire de trou, la pâte est fragile) et garnir des pommes, saupoudrer de sucre roux (à peu près 1 càc par tarte) et de cannelle. Abaisser à nouveau un disque de pâte, afin de pouvoir refermer la tarte. Mouiller légèrement les bords et poser le disque sur la tarte, bien souder les bord et couper l'excédant de pâte et faire une croix au couteau dans le centre (pour que la vapeur s'échappe). Avec un pinceau, badigeonner la pâte du reste d’œuf. Enfourner à 180 °C, pendant 15 min. Sortir la plaque du four et décercler les tartes à l'aide d'un couteau office. Et enfourner à nouveau pendant 10-15 min. Sortir du four et faire tiédir sur une grille. Pour les plus gourmandes, ajouter un trait de crème fraiche au moment de servir...

Mlle Biche